مكرونة بالبشاميل واللحمة

يلا نطبخ

1. جهّز طبق فرن نحو 20 × 25 سم وسخّن الفرن إلى 190°م. اسلق المكرونة في ماء وفير مدة أقل بدقيقتين من المكتوب على العبوة ثم صفّها؛ ستكمل النضج في الفرن.
2. سخّن الزيت وقلّب البصل 4 دقائق. أضف اللحم وفتّته وقلّب حتى ينضج. أضف الطماطم وثلث الملح والفلفل واترك الحشو يتسبك 10–12 دقيقة دون ماء زائد. تحقق بترمومتر أن اللحم المفروم بلغ 71°م على الأقل؛ اللون وحده ليس دليلًا كافيًا.
3. في حلة أخرى أذب الزبدة على نار متوسطة هادئة. أضف الدقيق وقلّب بمضرب يدوي دقيقتين دون تحمير. أضف اللبن تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يختفي أي تكتل.
4. اطبخ البشاميل مع التقليب 6–8 دقائق حتى يغلي بهدوء ويغطي ظهر الملعقة. أضف باقي الملح والفلفل. لا يلزم بيض أو جبنة لهذه النسخة.
5. اخلط المكرونة بثلث البشاميل. ضع نصف المكرونة في الطبق، ثم اللحم في طبقة متساوية، ثم باقي المكرونة، وغطّ الوجه بباقي البشاميل.
6. اخبز 25–35 دقيقة تقريبًا حتى يتماسك الوسط ويتلوّن الوجه. تحقق من حرارة مركز الصينية: 74°م على الأقل. إذا احمر الوجه مبكرًا غطّه بخفة وأكمل التسوية.
7. اترك الصينية ترتاح 10 دقائق لتتماسك قبل التقطيع. الزمن تقريبي؛ زيادة الكمية تحتاج طبقًا أوسع أو أكثر من صينية، وليس مجرد مضاعفة وقت الفرن.

وصفة تحريرية لم تُختبر ميدانيًا بواسطة فريق الموقع بعد. راقب النضج الفعلي؛ الوقت تقريبي.

عن حفظ الباقي: اقرأ قواعد الحفظ الآمن ومصادرها