الوقت يبدأ من خروج الأكل من ظروف الحفظ الآمنة
توصي FDA بألا تظل الأغذية التي تحتاج تبريدًا في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة عندما تتجاوز حرارة الجو نحو 32 درجة مئوية. ليست الفكرة ترك الطعام هذه المدة عمدًا؛ برّده في الوقت المناسب ولا تنتظر إلى نهاية السهرة.
قسّم الكمية بدل حلة كبيرة
توصي USDA بتقسيم الكميات الكبيرة إلى أوعية صغيرة وضحلة لتسهيل التبريد السريع. احفظ الطعام في أوعية مغطاة ومناسبة للتبريد. اكتب تاريخ التحضير على الوعاء كي تكون قرارات الاستخدام واضحة بدل الاعتماد على الذاكرة.
حدد يومًا للاستخدام
وفق USDA، يمكن حفظ بقايا الطعام المطبوخ في الثلاجة عادة 3 إلى 4 أيام عند الالتزام بالحفظ السليم. هذه مدة إرشادية وليست ضمانًا لكل طعام في أي ظروف. إذا فاتت حدود الوقت خارج الثلاجة أو لم تعرف كيف حُفظ الطعام، لا تعتبر إعادة التسخين حلًا مضمونًا.
لا تختبر السلامة بالتذوق
توضح FDA أن الطعام قد يسبب المرض حتى عندما لا يبدو فاسدًا أو لا تتغير رائحته. لذلك لا تتذوقه لاختبار صلاحيته. عند الشك في ظروف الحفظ، تكون السلامة أهم من محاولة إنقاذ وجبة.
حوّل التنظيم لعادة بسيطة
خصّص مساحة واضحة للأطعمة المطلوب استخدامها أولًا، واكتب على كل علبة اسم الطبق وتاريخ التحضير. قبل إعداد قائمة المشتريات، راجع هذه العلب واتخذ قرارًا آمنًا بشأنها. تقليل الهدر يبدأ بحجم طبخة يناسب عدد الأفراد، وليس بإعادة استخدام كل بقايا الطعام مهما كانت حالتها.
اختار مكوناتك، واكتشف الوصفات المناسبة مع المقادير والخطوات.
عندك إيه في المطبخ؟ ←المصادر
المعلومات الخاصة بسلامة الغذاء مبنية على المصادر التالية. راجع الإرشادات الأصلية عند الحاجة.