ابدأ بالتقطيع
القطع المتقاربة في الحجم تنضج بصورة أكثر تجانسًا. القطع الرفيعة جدًا قد تحترق قبل نضج القطع السميكة. اختر شكلًا واحدًا للصينية كلها.
جفّف وسيب مساحة
الماء الزائد والزحام يجعلان البطاطس أقرب للتسوية بالبخار. جفف سطحها بعد الغسل، ووزعها في طبقة واحدة مع مسافات تسمح بخروج البخار.
راقب فرنك أنت
سخّن الفرن مسبقًا، واقلب القطع في منتصف التسوية. الأوقات المكتوبة نقطة بداية؛ قوة الفرن ونوع الصينية وحجم البطاطس تغير النتيجة. المطلوب قلب طري وحواف ذهبية، وليس لونًا داكنًا جدًا.
الليمون في الآخر
إضافة عصير الليمون عند التقديم تحافظ على سطح البطاطس جافًا أثناء الخَبز. النتيجة لن تكون مطابقة للقلي الغزير، لكنها تقدم قوامًا مختلفًا ولذيذًا.
اختبار بسيط قبل صينية كاملة
جرّب طبقة واحدة من قطع متقاربة الحجم بدل صينية ممتلئة. جفّف السطح جيدًا بعد الغسل، ووزّع الزيت بدل صبّه في بقعة واحدة. اختلاف حجم القطع يخلي الرفيع يتحمر قبل ما السميك يطرى.
لو اللون سبق النضج
ما تزودش الحرارة لمجرد إن البطاطس لسه قاسية. راجع سُمك القطع ومكان الصينية ودرجة الفرن الفعلية، وانقلها لمستوى أنسب أو قلل الحرارة حسب الوصفة. افتح قطعة كبيرة وتحقق من طراوتها بدل الاعتماد على اللون فقط.
اختار طريقة على قد وقتك
بطاطس الفرن وبطاطس الطاسة مش نفس التجربة. في الموقع وصفة ودجز للفرن ووصفة بطاطس بالليمون في الطاسة؛ راجع وقت كل واحدة ومقاديرها بدل نقل نفس كمية الزيت والوقت من طريقة للتانية.
اختار مكوناتك، واكتشف الوصفات المناسبة مع المقادير والخطوات.
عندك إيه في المطبخ؟ ←