مش كل المكونات تدخل مع بعض
ابدأ بالبصل أو الخضار الذي يحتاج وقتًا أطول، ثم أضف المكونات الأسرع. في الشكشوكة مثلًا نكثف الطماطم قبل إضافة البيض، حتى لا ينضج البيض ويبقى الصوص مائيًا.
اختار الوعاء المناسب
الطاسة الواسعة تساعد على تبخير السوائل. الحلة العميقة أفضل للشوربة والأطباق ذات المرق. لا تملأ الوعاء إلى الحافة، واترك مساحة للتقليب.
جهّز قبل ما تشغّل النار
اقرأ الوصفة كاملة، واغسل الخضار وقطعه، ثم قس المقادير. هذه الدقائق الصغيرة تجعل الطبخ أهدأ وتقلل فرص نسيان مكون أو حرق البصل أثناء التقطيع.
النضج أهم من عداد الدقائق
أوقات الوصفات تقريبية. افحص قوام الخضار، واطهِ البيض حتى يتماسك البياض والصفار. عند استخدام اللحوم في وصفات أخرى، اتبع درجات الحرارة الداخلية الموصى بها من مصادر سلامة الغذاء.
رتّب دخول المكونات
اكتب قبل البداية مين يحتاج أطول وقت ومين يتأثر بسرعة. البصل غير البيض، وقطع البطاطس السميكة غير الثوم المفروم. الطبق الواحد ينجح لما ترتيب الإضافة يخدم النضج، مش لما كل المكونات تدخل مع بعض.
حجم الطاسة أهم من اسمها
لو ضاعفت المقادير في نفس الطاسة الصغيرة، السائل يتجمع والطهي يختلف. اختار طاسة أوسع أو اطبخ على دفعات، وراجع إن الأداة مناسبة للفرن لو الوصفة بتتنقل من الموقد للفرن.
مثال من وصفات الموقع
الشكشوكة تبدأ بتجهيز البصل والطماطم قبل إضافة البيض، بينما البطاطس والبيض تحتاج تجهيز البطاطس حسب الخطوات. ابدأ بوصفة واضحة بدل تركيب مكونات عشوائية في حلة واحدة.
اختار مكوناتك، واكتشف الوصفات المناسبة مع المقادير والخطوات.
عندك إيه في المطبخ؟ ←