مهلبية لبن بالفانيليا من غير قشطة

يلا نطبخ

1. جهّز 4 كاسات أو أطباق صغيرة مقاومة للحرارة سعة نحو 250 مل. قس 200 مل من اللبن البارد في طبق، وأذب فيها النشا تمامًا بمضرب يدوي قبل تشغيل النار.
2. ضع باقي اللبن، 600 مل، مع السكر في حلة سميكة على نار متوسطة هادئة. قلّب حتى يذوب السكر ويصبح اللبن ساخنًا، من غير تركه يفور أو يحترق في القاع.
3. قلّب خليط النشا البارد مرة أخرى لأنه يترسب بسرعة، ثم اسكبه بالتدريج على اللبن الساخن مع الخفق المستمر. اكشط جوانب الحلة والقاع بالمضرب برفق.
4. عندما يبدأ غليان هادئ وتظهر فقاعات بطيئة، خفّض النار وواصل التقليب دقيقتين حتى يثقل القوام ويغطي ظهر الملعقة. لا تتذوق خليط النشا قبل التسوية، ولا تتركه يغلي بقوة مدة طويلة.
5. ارفع الحلة عن النار وأضف الفانيليا وقلّب. وزّع المهلبية في الكاسات فورًا؛ ستتماسك أكثر في الثلاجة، فلا تنتظر أن تصبح جامدة داخل الحلة.
6. اترك البخار الشديد يهدأ دقائق قليلة ثم انقل الكاسات إلى الثلاجة سريعًا، وغطّها بغطاء مناسب عندما يخف البخار. برّد ساعتين على الأقل حتى يثبت القوام؛ كمية أكبر أو كاسات أعمق قد تحتاج وقتًا أطول.
7. قدّم باردة. استخدم لبنًا مبسترًا وثلاجة 4°م أو أقل، ولا تترك المهلبية خارج التبريد أكثر من ساعتين، أو ساعة إذا كان الجو أعلى من 32°م. هذه النسخة سادة من غير زينة أو مكسرات.

وصفة تحريرية لم تُختبر ميدانيًا بواسطة فريق الموقع بعد. راقب النضج الفعلي؛ الوقت تقريبي.

عن حفظ الباقي: اقرأ قواعد الحفظ الآمن ومصادرها