محشي كوسة بالأرز والخضرة

يلا نطبخ

1. اغسل الكوسة والخضرة. اقطع رؤوس الكوسة وقوّرها بأداة مناسبة مع ترك جدار نحو نصف سم وقاع سليم؛ اغسلها من الداخل واتركها تصفّي. احتفظ باللب لطبخة أخرى.
2. سخّن ملعقتين من الزيت وقلّب البصل 4 دقائق. أضف 350 جرامًا من الطماطم ونصف الملح والفلفل واتركها تتسبك 8–10 دقائق، ثم ارفعها عن النار.
3. اغسل الأرز وصفّه جيدًا. اخلطه نيئًا بالصلصة والخضرة. لا تتذوق الخليط بعد إضافة الأرز النيئ.
4. املأ كل كوسة بالحشو بخفة حتى ثلاثة أرباع التجويف فقط، واترك نحو 1.5 سم عند الفتحة لتمدد الأرز. لا تضغط الحشو. إذا زاد قليل منه اطبخه منفصلًا مع ماء مناسب.
5. رتّب الكوسة في حلة متوسطة بطبقة أو طبقتين دون فراغات واسعة. اخلط باقي الطماطم والزيت والملح بالماء الساخن واسكبه من الجانب حتى يقترب من أعلى الكوسة دون غمر الفتحات بالكامل؛ قد لا تحتاج كل الماء.
6. اترك السائل يغلي ثم غطّ الحلة وخفّض النار. اطبخ 35–45 دقيقة تقريبًا حتى تطرى الكوسة وينضج الأرز. اختبر واحدة من الوسط، وإذا جف السائل والأرز ما زال قاسيًا أضف قليلًا من الماء الساخن وأكمل التسوية.
7. أطفئ النار واترك المحشي يرتاح 10 دقائق ثم ارفعه برفق بملعقة عريضة. لا تترك الأرز المطبوخ خارج التبريد مدة طويلة؛ راجع رابط حفظ البواقي في الصفحة.

وصفة تحريرية لم تُختبر ميدانيًا بواسطة فريق الموقع بعد. راقب النضج الفعلي؛ الوقت تقريبي.

عن حفظ الباقي: اقرأ قواعد الحفظ الآمن ومصادرها