গরুর কিমায় মিশরীয় বেশামেল পাস্তা

চলুন রান্না করি

1. প্রায় 20 × 25 সেমি ওভেন পাত্র নিয়ে ওভেন 190°C করুন। পাস্তা প্যাকেটের চেয়ে 2 মিনিট কম সেদ্ধ করে ঝরান; ওভেনে বাকি হবে।
2. তেলে পেঁয়াজ 4 মিনিট নরম করুন। কিমা দিয়ে ভেঙে নেড়ে রান্না করুন। টমেটো ও এক-তৃতীয়াংশ লবণ-গোলমরিচ দিয়ে 10–12 মিনিট অল্প আঁচে বাড়তি পানি শুকান। থার্মোমিটারে কিমা অন্তত 71°C দেখুন; শুধু রং নির্ভরযোগ্য নয়।
3. অন্য হাঁড়িতে মাঝারি-কম আঁচে মাখন গলান। ময়দা দিয়ে 2 মিনিট ফেটান, বাদামি করবেন না। ধীরে দুধ দিয়ে ফেটে মসৃণ করুন।
4. বেশামেল 6–8 মিনিট নেড়ে হালকা বুদবুদ ও চামচের পিঠে লেগে থাকা পর্যন্ত রান্না করুন। বাকি লবণ-গোলমরিচ দিন। এ রূপে বাড়তি ডিম বা চিজ লাগে না।
5. পাস্তায় এক-তৃতীয়াংশ বেশামেল মেশান। পাত্রে অর্ধেক পাস্তা, সব কিমা, বাকি পাস্তা দিন। বাকি বেশামেলে ঢাকুন।
6. মাঝখান জমা ও ওপর সোনালি হওয়া পর্যন্ত প্রায় 25–35 মিনিট বেক করুন। কেন্দ্রে অন্তত 74°C দেখুন। আগে ওপর বাদামি হলে আলগা ঢাকুন।
7. কাটার আগে 10 মিনিট রাখুন। সময় আনুমানিক। বেশি পরিমাণে চওড়া বা বাড়তি পাত্র লাগে, শুধু দ্বিগুণ ওভেন সময় নয়।

সম্পাদিত রেসিপি; সাইটের দল এখনও রান্না করে পরীক্ষা করেনি। প্রকৃত সেদ্ধ হওয়া দেখুন, সময় আনুমানিক।

বেঁচে যাওয়া খাবার সংরক্ষণ: নিরাপদ সংরক্ষণের নির্দেশনা ও উৎস পড়ুন