Αιγυπτιανά μακαρόνια με μπεσαμέλ και μοσχαρίσιο κιμά

Ας μαγειρέψουμε

1. Ετοιμάστε πυρίμαχο σκεύος περίπου 20 × 25 cm και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Βράστε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες και στραγγίστε· τελειώνουν στον φούρνο.
2. Ζεστάνετε το λάδι και μαλακώστε το κρεμμύδι 4 λεπτά. Προσθέστε και σπάστε τον κιμά, ανακατεύοντας μέχρι να ψηθεί. Προσθέστε ντομάτα και το ένα τρίτο αλατιού και πιπεριού. Σιγοβράστε 10–12 λεπτά χωρίς περίσσια υγρά. Ελέγξτε με θερμόμετρο ότι ο κιμάς φτάνει τουλάχιστον 71°C· το χρώμα μόνο δεν αρκεί.
3. Σε άλλη κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι 2 λεπτά χωρίς να ροδίσει. Προσθέστε σταδιακά γάλα, χτυπώντας μέχρι να γίνει λείο.
4. Μαγειρέψτε τη μπεσαμέλ ανακατεύοντας 6–8 λεπτά μέχρι να σιγοβράζει και να καλύπτει την πίσω πλευρά κουταλιού. Προσθέστε υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Αυτή η εκδοχή δεν χρειάζεται προσθήκη αυγών ή τυριού.
5. Αναμείξτε τα ζυμαρικά με το ένα τρίτο της μπεσαμέλ. Βάλτε στο σκεύος μισά ζυμαρικά, όλο τον κιμά και τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Καλύψτε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
6. Ψήστε περίπου 25–35 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο και να χρυσίσει η επιφάνεια. Ελέγξτε ότι το κέντρο φτάνει τουλάχιστον 74°C. Σκεπάστε χαλαρά αν η επιφάνεια ροδίσει πριν ετοιμαστεί το κέντρο.
7. Αφήστε 10 λεπτά πριν κόψετε. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί. Μεγαλύτερες ποσότητες χρειάζονται φαρδύτερο ή περισσότερα σκεύη, όχι απλώς διπλάσιο χρόνο στον φούρνο.

Συντακτική συνταγή που δεν έχει ακόμη δοκιμαστεί πρακτικά από την ομάδα του ιστοτόπου. Ελέγξτε το πραγματικό ψήσιμο· οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί.

Φύλαξη περισσευμάτων: Διαβάστε οδηγίες ασφαλούς φύλαξης και πηγές