Μετρήστε τον χρόνο εκτός ασφαλούς συντήρησης
Ο FDA συνιστά να μην αφήνετε τρόφιμα που χρειάζονται ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από δύο ώρες ή μία ώρα όταν η θερμοκρασία ξεπερνά περίπου τους 32°C. Αυτά είναι όρια, όχι χρόνοι που πρέπει σκόπιμα να περιμένετε. Βάλτε τα έγκαιρα στο ψυγείο αντί να περιμένετε να τελειώσει η βραδιά.
Μοιράστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μικρότερα δοχεία
Το USDA συνιστά τη διαίρεση μεγάλων ποσοτήτων σε μικρά, ρηχά δοχεία για γρήγορη ψύξη. Χρησιμοποιήστε κατάλληλα σκεπασμένα δοχεία και γράψτε τις ημερομηνίες παρασκευής ώστε οι αποφάσεις να μη βασίζονται στη μνήμη.
Ορίστε ημέρα κατανάλωσης των περισσευμάτων
Το USDA συνιστά γενικά 3–4 ημέρες στο ψυγείο για σωστά χειρισμένα μαγειρεμένα περισσεύματα. Είναι οδηγία, όχι εγγύηση για κάθε τρόφιμο σε οποιεσδήποτε συνθήκες. Το ξαναζέσταμα δεν διορθώνει εγγυημένα ένα φαγητό που ξεπέρασε τα ασφαλή όρια σε θερμοκρασία δωματίου ή έχει άγνωστο ιστορικό φύλαξης.
Μην ελέγχετε την ασφάλεια δοκιμάζοντας
Ο FDA εξηγεί ότι ένα τρόφιμο μπορεί να προκαλέσει ασθένεια ακόμη και αν φαίνεται και μυρίζει φυσιολογικό. Μην το δοκιμάζετε για να ελέγξετε αν είναι ασφαλές. Όταν οι συνθήκες φύλαξης είναι αμφίβολες, η ασφάλεια προέχει της διάσωσης ενός γεύματος.
Κάντε την οργάνωση μικρή συνήθεια
Κρατήστε τα τρόφιμα που πρέπει να χρησιμοποιηθούν πρώτα σε ευδιάκριτο σημείο και σημειώστε σε κάθε δοχείο πιάτο και ημερομηνία παρασκευής. Ελέγξτε τα πριν τις αγορές και αποφασίστε με ασφάλεια. Η μείωση σπατάλης ξεκινά με ποσότητες κατάλληλες για το σπίτι σας, όχι με επαναχρησιμοποίηση όλων των περισσευμάτων ανεξαρτήτως κατάστασης.
Επιλέξτε τα υλικά σας και βρείτε σχετικές συνταγές με ποσότητες και βήματα.
Τι έχετε στην κουζίνα; ←Πηγές
Οι πληροφορίες ασφάλειας τροφίμων βασίζονται στις ακόλουθες πηγές. Συμβουλευτείτε τις αρχικές οδηγίες όταν χρειάζεται.