قیمے کے ساتھ مصری رقاق روٹی کی پائی

آئیں پکائیں

1. تقریباً 25 × 30 سینٹی میٹر سانچہ لیں اور اوون 200°C پر گرم کریں۔ روٹی تہہ اور اوپر کے لیے برابر بانٹیں، سانچہ ڈھانپنے کو تراشیں یا ٹکڑے ترتیب دیں۔ کچے گوشت کے بعد ہاتھ اور اوزار دھوئیں۔ پگھلانے کا وقت شامل نہیں۔
2. 10 گرام گھی گرم کرکے پیاز 4 منٹ نرم کریں۔ قیمہ ڈال کر توڑیں، آدھا نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ تقریباً 10–12 منٹ اضافی پانی اڑنے تک پکائیں۔ تھرمامیٹر سے قیمہ کم از کم 71°C جانچیں؛ صرف رنگ معتبر نہیں۔
3. چوڑے برتن کے نیم گرم پانی میں باقی نمک ملائیں، اوپر کے لیے تقریباً 75 ملی لیٹر الگ رکھیں۔ سانچے میں تقریباً 5 گرام گھی لگائیں، تقریباً 30 گرام چادروں اور سطح کے لیے چھوڑیں۔
4. پہلی چادر دونوں طرف مختصر تر کریں یا برش اور پانی سے نرم کریں؛ ٹوٹنے تک نہ بھگوئیں۔ سانچے میں رکھ کر ہلکا گھی لگائیں۔ تہہ کی باقی چادروں کے ساتھ دہرائیں۔ موٹی چادروں کو زیادہ پانی چاہیے، اس لیے شاید پوری مقدار نہ لگے۔
5. پکا قیمہ کناروں سے کچھ دور یکساں پھیلائیں۔ باقی چادریں اوپر رکھیں، اسی طرح درمیان میں تر کرکے ہلکا گھی لگائیں۔
6. اوپر باقی گھی لگائیں۔ الگ پانی چمچ سے بتدریج ڈالیں، سانچے میں پانی جمع ہو تو رکیں۔ بھرائی کھینچے بغیر چوکور نشان لگائیں۔ تقریباً 30–35 منٹ سنہرا اور درمیان جمنے تک بیک کریں۔
7. درمیان کم از کم 74°C جانچیں۔ اوپر پہلے سنہرا ہو تو ڈھیلا ڈھانپ کر پکائیں۔ کاٹنے سے پہلے 10 منٹ ٹھہرنے دیں۔ زیادہ مقدار کو چوڑا یا کئی سانچے چاہییں، صرف موٹی تہیں نہیں۔
8. گرم پیش کریں۔ بچا کھانا کم گہرے ڈبے میں جلد ٹھنڈا کرکے 2 گھنٹے، یا 32°C سے اوپر 1 گھنٹے کے اندر، 4°C یا کم پر فریج میں رکھیں۔ دوبارہ پیش کرنے سے پہلے 74°C تک گرم کریں۔

یہ تحریری ترکیب ویب سائٹ کی ٹیم نے ابھی عملی طور پر نہیں آزمائی۔ اصل پکنا جانچیں؛ اوقات تخمینی ہیں۔

بچا کھانا محفوظ کرنا: محفوظ ذخیرے کی رہنمائی اور ذرائع پڑھیں