← Όλες οι συνταγές Αρχική / Συνταγές / Αιγυπτιακή πίτα ροκάκ με μοσχαρίσιο κιμά Αιγυπτιανά πιάτα · Περίπου 75 λεπτά Αιγυπτιακή πίτα ροκάκ με μοσχαρίσιο κιμά Μαουγκούντ · Δημοσίευση 2026-10-16 · Ενημέρωση 2026-10-16
Λεπτές στρώσεις ξερής σταρένιας πίτας με γέμιση κιμά και κρεμμυδιού, χωρίς αυγά ή τυρί· βρέξτε σταδιακά για να μη λασπώσει.
Υλικά Εκτέλεση Πριν ξεκινήσετε Αιγυπτιακή κουζίνα Ακούστε τη συνταγή Ξεκινήστε το μαγείρεμα ↓ Εκτύπωση συνταγής Λειτουργία μαγειρέματος βήμα προς βήμα Αντιγραφή συνδέσμου συνταγής
Συνολικός χρόνος 75 λεπτά
Μερίδες 4
Κουζίνα Αιγυπτιακή Ακούστε τη συνταγή Ξεκινήστε, διακόψτε ή συνεχίστε όποτε θέλετε. Οι διαθέσιμες φωνές εξαρτώνται από τη συσκευή και το πρόγραμμα περιήγησης.
Ακούστε τη συνταγή Παύση Διακοπή ανάγνωσης Ταχύτητα ανάγνωσηςΠιο αργά Κανονικά Λίγο πιο γρήγορα Φωνή
Πατήστε «Ακούστε τη συνταγή» για να ξεκινήσετε.
Ενδεικτική εικόνα. Το τελικό πιάτο διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την παρουσίαση. Σχετικά με τις εικόνες και τις συνταγές μας
Υλικά Μερίδες 1 2 3 4 6 8 300 g λεπτή ξερή αιγυπτιακή πίτα ροκάκ· περίπου 6 φύλλα κομμένα για να καλύπτουν το ταψί400 g ασφαλώς αποψυγμένος μοσχαρίσιος κιμάς150 g πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι45 g λιωμένο γκι για γέμιση, ταψί και στρώσεις600 ml ζεστό νερό περίπου· μπορεί να μη χρειαστεί όλο0.5 κ.γ. αλάτι ή κατά προτίμηση0.25 κ.γ. μαύρο πιπέριΣτα αλμυρά πιάτα προσθέστε καρυκεύματα κατά προτίμηση. Οι ποσότητες προσαρμόζονται στις μερίδες, αλλά ο χρόνος δεν πολλαπλασιάζεται αυτόματα.
Προσθήκη υλικών στις αγορές ♡ Αποθήκευση συνταγής Πληροφορίες αλλεργιογόνων: Σιτάρι στο ροκάκ· γάλα ή ίχνη γάλακτος στο γκι. Ελέγξτε τη συσκευασία.
Προσθήκη στο εβδομαδιαίο πλάνο → Ας μαγειρέψουμε Επαναφορά βημάτων
Ετοιμάστε ταψί περίπου 25 × 30 cm και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Χωρίστε ισόποσα τα φύλλα στη βάση και την κορυφή, κόβοντας ή τακτοποιώντας τα κομμάτια ώστε να καλύπτουν το ταψί. Πλύνετε χέρια και σκεύη μετά το ωμό κρέας. Ο χρόνος απόψυξης δεν περιλαμβάνεται. Ζεστάνετε 10 g γκι και μαλακώστε το κρεμμύδι 4 λεπτά. Προσθέστε κιμά, σπάστε τον και προσθέστε μισό αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε περίπου 10–12 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα επιπλέον υγρά. Ελέγξτε με θερμόμετρο ότι ο κιμάς φτάνει τουλάχιστον 71°C· το χρώμα μόνο δεν είναι αξιόπιστο. Αναμείξτε το υπόλοιπο αλάτι στο ζεστό νερό σε φαρδύ σκεύος, κρατώντας περίπου 75 ml για την επιφάνεια. Αλείψτε το ταψί με περίπου 5 g γκι, αφήνοντας περίπου 30 g για τα φύλλα και την επιφάνεια. Βρέξτε σύντομα και τις δύο πλευρές του πρώτου φύλλου ή μαλακώστε με πινέλο και νερό· μην το μουλιάζετε μέχρι να διαλυθεί. Βάλτε το στο ταψί και αλείψτε ελαφρά με γκι. Επαναλάβετε για τα κάτω φύλλα. Τα παχύτερα χρειάζονται περισσότερο νερό, οπότε μπορεί να μη χρειαστεί όλη η ποσότητα. Απλώστε ομοιόμορφα την ψημένη γέμιση κιμά, λίγο μακριά από τις άκρες. Καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα, βρέχοντας και λαδώνοντας ελαφρά ανάμεσά τους με τον ίδιο τρόπο. Αλείψτε την επιφάνεια με το υπόλοιπο γκι. Ρίξτε σταδιακά με κουτάλι το νερό που κρατήσατε, σταματώντας αν λιμνάζει στο ταψί. Χαράξτε τετράγωνα χωρίς να παρασύρετε τη γέμιση. Ψήστε περίπου 30–35 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί το κέντρο. Ελέγξτε ότι το κέντρο φτάνει τουλάχιστον 74°C. Σκεπάστε χαλαρά αν η επιφάνεια ροδίσει νωρίς και συνεχίστε το ψήσιμο. Αφήστε 10 λεπτά πριν κόψετε. Μεγαλύτερες ποσότητες χρειάζονται φαρδύτερο ή περισσότερα ταψιά, όχι απλώς παχύτερες στρώσεις. Σερβίρετε ζεστό. Κρυώστε γρήγορα τα περισσεύματα σε ρηχό δοχείο και βάλτε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες ή 1 ώρα πάνω από 32°C, στους 4°C ή χαμηλότερα. Ξαναζεστάνετε στους 74°C πριν σερβίρετε. Χρήσιμη συμβουλή ✳ Το νερό χρησιμοποιείται σκόπιμα αντί για έτοιμο ζωμό. Ασφαλώς παρασκευασμένος ζωμός λαχανικών με λίγο αλάτι μπορεί να το αντικαταστήσει στον ίδιο όγκο, αφού ελέγξετε υλικά και αλλεργιογόνα. Κρατήστε τα φύλλα εύκαμπτα χωρίς να λιμνάζουν υγρά.
Συντακτική συνταγή που δεν έχει ακόμη δοκιμαστεί πρακτικά από την ομάδα του ιστοτόπου. Ελέγξτε το πραγματικό ψήσιμο· οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί.
Πριν ξεκινήσετε Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαλακό ροκάκ ή φύλλο με τις ίδιες ποσότητες; Όχι με το ίδιο νερό και μέθοδο. Η συνταγή είναι για ξερό ροκάκ. Η μαλακή πίτα και το φύλλο χρειάζονται διαφορετικό βρέξιμο, οπότε μη ρίξετε αυτή την ποσότητα πάνω τους.
Μπορώ να ετοιμάσω τον κιμά νωρίτερα; Ναι, αν κρυώσει γρήγορα και διατηρηθεί στους 4°C ή χαμηλότερα και μετά το κέντρο της πίτας φτάσει 74°C. Μην αφήνετε την ψημένη γέμιση στον πάγκο για ώρες.
Φύλαξη περισσευμάτων: Διαβάστε οδηγίες ασφαλούς φύλαξης και πηγές
Βρείτε άλλη συνταγή με όσα έχετε → 