সমান করে কাটুন
প্রায় সমান টুকরা সমানভাবে সেদ্ধ হয়। মোটা টুকরা নরম হওয়ার আগেই খুব পাতলা টুকরা পুড়ে যেতে পারে। পুরো ট্রেতে একই আকারের টুকরা ব্যবহার করুন।
শুকিয়ে ফাঁক রাখুন
অতিরিক্ত পানি ও গাদাগাদি আলুকে ভাপে সেদ্ধ করে। ধোয়ার পর বাইরেটা শুকিয়ে এক স্তরে ফাঁক রেখে সাজান, যাতে ভাপ বের হয়।
নিজের ওভেনের দিকে খেয়াল রাখুন
ওভেন আগে গরম করুন, মাঝপথে টুকরা উল্টান। লেখা সময় শুরুর নির্দেশমাত্র; ওভেনের শক্তি, ট্রের উপাদান ও আলুর মাপে ফল বদলায়। ভেতর নরম, কিনারা সোনালি হওয়া চাই; অতিরিক্ত গাঢ় নয়।
লেবু দিন শেষে
পরিবেশনের সময় লেবুর রস দিলে বেক করার সময় আলুর উপরিভাগ শুকনো থাকে। ডুবো তেলে ভাজার মতো হবে না, তবে আলাদা সুস্বাদু গঠন মিলবে।
পুরো ট্রের আগে অল্প করে পরীক্ষা করুন
ঠাসা ট্রের বদলে সমান টুকরা এক স্তরে দিন। ধোয়ার পর ভালো করে শুকান, তেল এক জায়গায় না ঢেলে ছড়ান। অসমান টুকরার পাতলা অংশ মোটা অংশ নরম হওয়ার আগেই বাদামি হয়।
সেদ্ধ হওয়ার আগে রং ধরলে
আলু শক্ত আছে বলে তাপ বাড়াবেন না। টুকরার পুরুত্ব, ট্রের অবস্থান ও ওভেনের প্রকৃত তাপ দেখুন। রেসিপিমতো ট্রে সরান বা তাপ কমান। শুধু রং না দেখে বড় টুকরা কেটে নরম হয়েছে কি না দেখুন।
আপনার সময়মতো পদ্ধতি বাছুন
ওভেনের ওয়েজ ও প্যানে রান্না আলুর ফল আলাদা। সাইটে ওভেন ওয়েজ ও প্যানে লেবু-আলু দুটোই আছে। একটির তেল ও সময় অন্যটিতে প্রয়োগ না করে প্রতিটির পরিমাণ ও সময় দেখুন।
উপকরণ বেছে মিল থাকা রেসিপির পরিমাণ ও ধাপ দেখুন।
রান্নাঘরে কী আছে? ←