পছন্দের রান্না দিয়ে শুরু করুন
স্যুপ, পাস্তা ও ডিম বেশি রান্না করা রান্নাঘরের চাহিদা নিয়মিত বেকিংয়ের চেয়ে আলাদা। পাঁচটি পছন্দের খাবার লিখে সাধারণ সরঞ্জাম মিলিয়ে দেখুন। বিশেষ যন্ত্রের চেয়ে মাঝারি হাঁড়ি, উপযুক্ত প্যান ও প্রস্তুতির কয়েকটি সরঞ্জাম দরকার হতে পারে। এটি শুরুর ব্যবহারিক তালিকা, কোনো পণ্য কেনার সুপারিশ নয়।
যন্ত্রের আগে ছুরি, বোর্ড ও চামচ
আরামদায়ক ছুরি ও স্থির কাটিং বোর্ডে বেশিরভাগ কাজ হয়। বোর্ড পিছলালে নিচে পরিষ্কার ভেজা কাপড় দিন। পাত্রের ক্ষতি করে না এমন নাড়ার চামচ এবং পাস্তা ও উপকরণ ধোয়ার ছাঁকনি নিন। ধারালো সরঞ্জাম নিরাপদে রাখুন, যত্নের নির্দেশনা মানুন। বেশি সরঞ্জাম সহজ ব্যবহার ও পরিষ্কারের বিকল্প নয়।
রান্নার পরিমাণমতো পাত্র নিন
বড় হাঁড়িতে অল্প খাবারের পানি দ্রুত উবে যেতে পারে; ছোট প্যানে গাদাগাদি করলে সমান রং ধরে না। লোকসংখ্যামতো পাত্র নিয়ে নাড়ার জায়গা রাখুন। দ্বিগুণ রেসিপিতে আরেক পাত্র বা দুই ভাগে রান্না লাগতে পারে।
অনুমান কমাতে মাপের সরঞ্জাম নিন
রান্নাঘরের স্কেল বা মাপের কাপ-চামচ একই ফল পেতে সাহায্য করে। পানির কাপ মাপের কাপ নাও হতে পারে; গ্রামের রেসিপিতে স্কেল ভালো। একই সরঞ্জাম ব্যবহার করে পরিবর্তন লিখুন। সমান আয়তনের ময়দা ও তেলের ওজন সমান নয়।
প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত কেনা স্থগিত রাখুন
কয়েকবার রান্নার পর বুঝবেন স্যুপের হ্যান্ড ব্লেন্ডার বা অন্য কিছু লাগে কি না। আগে সব কিনলে জায়গা ও খরচ বাড়ে, পরিষ্কারও কঠিন হয়। পাস্তা বা শাকশুকা দিয়ে শুরু করে ব্যবহৃত সরঞ্জাম লিখুন। ঘরের কিছু দিয়ে সহজে কাজ হলে শুধু একটি কাজের যন্ত্র এখনই কিনতে হবে না।
রেসিপিমতো সরঞ্জাম বাছুন
মাঝারি হাঁড়ি, উপযুক্ত প্যান, আরামদায়ক ছুরি, বোর্ড ও নাড়ার সরঞ্জাম দিয়ে শুরু করুন। বেশিরভাগ রান্না চুলায় হলে শুরুতেই অনেক ওভেন ট্রে লাগে না। বিশেষ যন্ত্র কেনার আগে কোন রান্না নিয়মিত করবেন দেখুন।
আন্দাজের বদলে মাপুন
গ্রাম মাপতে স্কেল, অল্প পরিমাণে মাপের চামচ ভালো। সাধারণ পানির কাপের মাপ নিশ্চিত নয়। সাইটের লোকসংখ্যার হিসাব ট্রের মাপ বা চুলার তাপ জানে না।
নিরাপদ রান্নার সরঞ্জাম
মাংস বা মুরগি রান্নায় উপযুক্ত ফুড থার্মোমিটার শুধু রং না দেখে সেদ্ধ হওয়া যাচাইয়ে সাহায্য করে। ব্যবহার ও পরিষ্কারের নির্দেশনা এবং রেসিপির নিরাপত্তা লিংক মানুন।
উপকরণ বেছে মিল থাকা রেসিপির পরিমাণ ও ধাপ দেখুন।
রান্নাঘরে কী আছে? ←