চাল ও শাক ভরা জুকিনি

চলুন রান্না করি

1. জুকিনি-শাক ধুয়ে উপযুক্ত কোরার দিয়ে জুকিনি ফাঁপা করুন। দেয়াল প্রায় 0.5 সেমি ও তলা অক্ষত রাখুন। ভেতর ধুয়ে ঝরান। বের করা অংশ অন্য রান্নায় রাখুন।
2. 2 টেবিল-চামচ তেলে পেঁয়াজ 4 মিনিট নরম করুন। 350 গ্রাম টমেটো ও অর্ধেক লবণ-গোলমরিচ দিয়ে 8–10 মিনিট অল্প আঁচে রান্না করে নামান।
3. চাল ধুয়ে ভালো ঝরান। কাঁচা অবস্থায় টমেটো সস ও শাকে মেশান। কাঁচা চাল দেওয়ার পর মিশ্রণ চেখে দেখবেন না।
4. প্রতি জুকিনির তিন-চতুর্থাংশ আলগা করে ভরুন, মুখে প্রায় 1.5 সেমি রাখুন। চাল ঠেসে দেবেন না। বাড়তি পুর যথেষ্ট পানিতে আলাদা রান্না করুন।
5. মাঝারি হাঁড়িতে এক-দুই স্তরে ঘন করে সাজান। বাকি টমেটো, তেল ও লবণ গরম পানিতে মেশান। পাশ দিয়ে প্রায় জুকিনির সমান উচ্চতা পর্যন্ত ঢালুন, মুখ পুরো ডোবাবেন না। সব পানি নাও লাগতে পারে।
6. ফুটিয়ে ঢেকে আঁচ কমান। প্রায় 35–45 মিনিট জুকিনি-চাল নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝের একটি দেখুন। চাল শক্ত ও পানি শুকনো থাকলে অল্প গরম পানি দিয়ে আরও রান্না করুন।
7. চুলা বন্ধ করে 10 মিনিট রাখুন। চওড়া চামচে সাবধানে তুলুন। রান্না করা চাল দ্রুত ফ্রিজে রাখুন; এ পাতার বেঁচে যাওয়া খাবারের নির্দেশিকা দেখুন।

সম্পাদিত রেসিপি; সাইটের দল এখনও রান্না করে পরীক্ষা করেনি। প্রকৃত সেদ্ধ হওয়া দেখুন, সময় আনুমানিক।

বেঁচে যাওয়া খাবার সংরক্ষণ: নিরাপদ সংরক্ষণের নির্দেশনা ও উৎস পড়ুন