Ρωτήστε τι κάνει το υλικό
Μερικά υλικά προσθέτουν γεύση, ενώ άλλα δίνουν δομή. Η παράλειψη λίγου μαϊντανού διαφέρει από την αφαίρεση αυγών από πιάτο με βάση το αυγό. Κατανοήστε τον ρόλο πριν αντικαταστήσετε.
Ξεκινήστε με ευέλικτα πιάτα
Σούπες και λαχανικά είναι συχνά πιο ευέλικτα από τα γλυκά φούρνου. Μπορείτε να παραλείψετε το καρότο από φακόσουπα, περιμένοντας αλλαγή σε γλυκύτητα και χρώμα και προσαρμόζοντας το νερό για την υφή.
Αλλάζετε ένα πράγμα κάθε φορά
Στην πρώτη προσπάθεια αλλάξτε μόνο ένα υλικό και σημειώστε το αποτέλεσμα. Οι πολλές αλλαγές δυσκολεύουν τον εντοπισμό της αιτίας επιτυχίας ή αποτυχίας.
Η αντικατάσταση δεν εγγυάται ασφάλεια για αλλεργίες
Τα προϊόντα διαφέρουν μεταξύ εταιρειών. Διαβάστε τις ετικέτες και μη θεωρείτε ότι μία αντικατάσταση κάνει το πιάτο κατάλληλο για κάποια αλλεργία. Τα σκεύη και η διασταυρούμενη επαφή με άλλα υλικά μπορεί επίσης να επηρεάζουν.
Σκεφτείτε τον ρόλο του υλικού
Το γάλα μαλακώνει τη βρώμη, αλλά αποτελεί και μέρος της δομής της μπεσαμέλ. Το αλεύρι διαφέρει από το άμυλο· η ζάχαρη επηρεάζει υφή και γεύση. Η επιτυχία σε μία συνταγή δεν αποδεικνύει ότι η αντικατάσταση λειτουργεί σε άλλη.
Η αντιστοίχιση δεν εγκρίνει αυτόματες αντικαταστάσεις
Η επιλογή στήθους κοτόπουλου δεν κάνει τον ιστότοπο να το αντικαταστήσει με μπούτια ή φτερούγες. Πάχος, κόκαλα και χρόνοι διαφέρουν. Οι κοντινές αντιστοιχίες εξηγούν ποια υλικά λείπουν ή ποιοι χρόνοι αυξάνονται. Διαβάζετε πάντα ολόκληρη τη λίστα υλικών.
Αλλάξτε ένα πράγμα στο ψήσιμο
Μην αλλάζετε μαζί λιπαρή ύλη, ζάχαρη και αλεύρι όταν δοκιμάζετε αντικατάσταση. Φτιάξτε μικρή ποσότητα και σημειώστε τη διαφορά. Ο ιστότοπος δεν εγγυάται τροποποιήσεις που δεν αναφέρονται ούτε ισχυρίζεται πρακτικές δοκιμές που δεν έγιναν.
Επιλέξτε τα υλικά σας και βρείτε σχετικές συνταγές με ποσότητες και βήματα.
Τι έχετε στην κουζίνα; ←